Zwetschken-Topfen-Knödel mit Mohn-Bröseln

Instructions

1. Step 1

   Die Butter mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Die Eier kurz unterrühren. Topfen und Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig flach drücken und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Die Zwetschken waschen und trocken tupfen. So aufschneiden, dass sie nicht halbiert werden, und den Stein entfernen.

2. Step 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in zwölf gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken und eine Zwetschke in die Mitte geben. Den Teig um die Zwetschke einschlagen und zu einem Knödel formen.

3. Step 3

   In einem Topf Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Knödel einlegen (das Wasser darf nicht kochen) und ca. 12 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen. Mohn, Semmelbrösel und Staubzucker hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Brösel leicht gebräunt sind. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen. Mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.