Salzburger Nockerl à la Toni Mörwald
Für die Salzburger Nockerl in eine feuerfeste Porzellanform Milch bzw.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 130ml Milch
- 40g Butter
- 20g Vanillezucker
- 10Eiklar
- 60g Kristallzucker
- 6Eidotter
- 1Zitrone
- 30g Mehl
- 20g Maisstärke
- Staubzucker
Instructions
Step 1
Für die Salzburger Nockerl in eine feuerfeste Porzellanform Milch bzw. Obers, Butter und der Hälfte des Vanillezuckers geben und bei 220°C für 5 Minuten ins Backrohr stellen. Eiklar anschlagen und dann mit Kristallzucker zu Schnee ausschlagen (sehr steif). Eidotter mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Diese Masse gemeinsam mit Zitronenschale und Mehl sehr vorsichtig unter den Eischnee heben. Drei grosse Nocken formen und in die Porzellanform legen. Bei 220°C im vorgeheizten Backrohr 8-10 Minuten backen. Die Salzburger Nockerln sollten in der Mitte noch cremig sein. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren, da sie beim Abkühlen zusammenfallen. Eventuell Preiselbeeren dazu servieren.