Grünerbsen Suppe
Frische Erbsensuppe mit Frischkäse, Erbsensprossen, Mandeln und Pumpernickel
Ingredients
- 80 gZwiebeln, gehackt
- 20 gKNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
- 5 clOliogastro Bratcrème 12 lt
- 800 gErbsen, tiefgekühlt
- 2 lGemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
- 40 gKNORR Roux weisse Mehlschwitze
- 2 dlVollrahm
- Salz und Pfeffer
- 100 gErbsen, tiefgekühlt, blanchiert
- 200 gZiegenfrischkäse
- 50 gErbsensprossen, blanchiert
- 150 gPumpernickel, geröstet
- 40 gMandeln, gehobelt, geröstet
Instructions
Step 1
Erbsensuppe: Zwiebeln und Knoblauch im Fettstoff andünsten. Erbsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüse Bouillon auffüllen und aufkochen lassen. Kurz köcheln lassen und mit Roux abbinden. Zu einer feinen Suppe mixen und passieren. Mit Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Anrichten: Erbsen in Teller verteilen. Heisse Suppe dazugeben. Mit den restlichen Zutaten garnieren.