Vegane Schokoladen-Erdnuss-Knöpfe

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Zutaten

• 400 g Weissmehl
• 1.5 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Päckli Trockenhefe
• 2.75 dl Haferdrink
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 100 g vegane, dunkle Schokolade
• 90 g Erdnussbutter
• 60 g gesalzene Erdnüsse
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Hagelzucker

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Haferdrink und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Erdnussbutter, Nüsse und Vanillesamen darunterrühren, auskühlen.
3. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 x 40 cm) dünn auswallen. Füllung auf der einen Hälfte des Teiges verteilen, freie Teighälfte darüberlegen, etwas andrücken. Teig längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen eindrehen, zu Knoten formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Hagelzucker darüberstreuen.
4. Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Knöpfe auf einem Gitter auskühlen.