Palak paneer

Le palak paneer est un plat végétarien très apprécié de la cuisine indienne. Pour une recette 100% maison, vous pouvez préparer votre paneer vous-même.

Ingrédients

• 200 gde riz basmati cuit selon les indications de l'emballage
• beurre à rôtir
• 1 ccde coriandre en poudre
• 1 ccde curcuma en poudre
• 1 ccde cumin en poudre
• 1 cccurry doux
• 2 oignons finement hachés
• 1 goussed'ail pressée
• 20 gde gingembre râpé
• 1 tomate coupée en dés de 1 cm ou un peu de tomate en boîte
• 600 gd'épinards en branches surgelés
• 2 csde yogourt nature
• sel
• 200 gde paneer coupé en dés
• piment concassé (facultatif)

Préparation

1. Épinards/palak: chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans une poêle profonde, ajouter les épices jusqu'au curry inclus, griller brièvement. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre, faire revenir. Ajouter les tomates, chauffer.
2. Ajouter les épinards et env. 2 dl d'eau. Une fois les épinards tombés, mixer finement le tout. Agrémenter de yogourt et de sel, laisser mijoter 10 min à feu doux.
3. Chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans une poêle, saisir les dés de paneer 2 min en les retournant de temps en temps. Ajouter le paneer aux épinards et mélanger délicatement. Servir avec du riz et relever de piment concassé selon les goûts.