Bärlauchgipfeli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 30gBärlauch
- 1- 2Knoblauchzehen geschält
- 3ELgemahlene Mandeln
- 3ELRapsöl
- 40gSbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 250gButterblätterteig
- Mehl zum Auswallen
- 1Eiweiss, leicht verquirlt
- 1Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt
Instructions
Step 1
Für die Füllung Bärlauch zerzupfen. Mit Knoblauch, Mandeln und Öl pürieren. Sbrinz darunter mischen, würzen.Step 2
Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle von ca. 32 cm Durchmesser auswallen, in 8 gleich grosse "Kuchenstücke" schneiden. Je 1-2 TL Füllung in die Mitte geben, bis auf einen 1,5 cm breiten Rand darauf verstreichen. Ränder mit Eiweiss bepinseln.Step 3
Stücke zur Spitze hin locker aufrollen, Enden einlegen und gut andrücken. Gipfeli auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Eigelb bepinseln.Step 4
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.