Karibik-Mousse
Die weiße Alternative zum schokoladenbraunen Klassiker. Zum Verwöhnen von lieben Freunden und Karibikfans.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Vanilleschote
- 100 mlEspresso
- 2Nelken
- 2Stangen Zimt
- 1Lorbeerblatt
- 6Korianderkörner
- 150 gweiße Kuvertüre
- 3Eier
- 50 gZucker
- 1Schuss weißer Rum
- 300 gSahne
Instructions
Step 1
Vanilleschote längs aufschlitzen. Espresso mit der Schote und den anderen Gewürzen in einem Topf 2 Min. aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen.Step 2
Die Kuvertüre über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. 2 Eier trennen. Die Eigelbe, das ganze Ei und den Zucker mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen, die flüssige Kuvertüre nach und nach unterschlagen. Den abgekühlten Espresso durch ein feines Sieb gießen und mit dem Rum unter die Schokoladenmasse rühren.Step 3
Die Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, anschließend den Eischnee mit dem Schneebesen unter die Schokoladencreme heben. In 4 Dessertschälchen oder Tassen füllen und zugedeckt 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu passt eine Salsa aus exotischen Früchten oder frischer Ananas.