Artischockentatar mit getrockneten Tomaten
Als Vorspeise, kleine Mahlzeit, Beilage oder auf einem Buffet kommt das Tatar aus fein geschnittenen Artischocken und Dörrtomaten bei allen gut an.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Glas in Öl eingelegte Artischockenherzen à 285 g
- 80g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 1Schalotte
- ½Bund glattblättrige Petersilie
- 2EL Kapern
- 1roter Peperoncino
- 20g Zedernkerne
- Salz
- 20g Rucola
- 1Zitrone
Instructions
Step 1
Artischocken und Tomaten aus dem Öl heben, abtropfen lassen und mit Haushaltspapier abtupfen. Für die Dekoration pro Portion eine feine Artischockenscheibe abschneiden und beiseitestellen. Restliche Artischocken und die Tomaten in Würfelchen à 5 mm schneiden. Schalotte und Petersilie hacken. Kapern abspülen, Peperoncino entkernen, beides fein schneiden. Zedernkerne ohne Fett etwas anrösten. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Salz abschmecken. Tatar, z. B. mithilfe eines Servierrings à ca. 9 cm Ø auf Tellern anrichten. Ring vorsichtig entfernen. Rucola fein schneiden und mittig auf dem Tatar anrichten. Mit beiseitegestellten Artischocken belegen. Von der Zitrone etwas Schale fein darüberreiben.