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Grillierter Pfirsich-Tomaten-Salat

Name: Grillierter Pfirsich-Tomaten-Salat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Couscous; 1 Bio-Limette; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 0.5 TL Salz; 3.5 dl Wasser; 2 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 0.5 dl Olivenöl; 2 EL Wasser; 0.5 EL flüssiger Honig; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Pfirsiche; 0.5 Charentais-Melone; 2 EL Olivenöl; 0.25 TL Chiliflocken; 0.25 TL Salz; 3 Tomaten; 200 g Burrata piccola

Fooby DE · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

150 g Couscous
1 Bio-Limette
1 TL gemahlene Koriandersamen
0.5 TL Salz
3.5 dl Wasser
2 Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
0.5 dl Olivenöl
2 EL Wasser
0.5 EL flüssiger Honig
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
2 Pfirsiche
0.5 Charentais-Melone
2 EL Olivenöl
0.25 TL Chiliflocken
0.25 TL Salz
3 Tomaten
200 g Burrata piccola

Zubereitung

Couscous, Limettenschale, Koriander und Salz in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.
Koriander, Knoblauch, Öl, Wasser und Honig mit dem beiseitegestellten Limettensaft fein pürieren, würzen.
Pfirsiche und Melone mit Öl bestreichen, würzen. Pfirsiche und Melonen bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren.
Couscous auf einer Platte anrichten. Pfirsiche, Melone und Tomaten darauf verteilen. Burrate darauf verteilen. Koriandersauce darüberträufeln.

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