Löwenzahnsuppe mit Bündnerfleisch
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Schalotte, fein gehackt
- 200gSellerie, gerüstet, in kleinen Würfeln
- 50gRollgerste
- Butter zum Dämpfen
- 1lBouillon
- 2dlHalbrahm
- 1ELMehl
- 50gBündnerfleisch, in Würfel oder Streifen
- 50ggebleichter oder junger Löwenzahn (vor der Blüte), grob gehackt
- Salz, Pfeffer
- 50gBergkäse, z.B. Bündner
- Löwenzahn zum Garnieren
Instructions
Step 1
Schalotte, Sellerie und Gerste in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln.Step 2
Rahm und Mehl verrühren, unter ständigem Rühren zur Suppe geben, aufkochen. Bündnerfleisch und Löwenzahn beifügen, 5 Minuten mitköcheln, abschmecken.Step 3
Suppe in Teller oder Tassen verteilen, mit Käse zum Darüberreiben servieren, garnieren.