Rezept Tipp: Pasta al Cavolfiore mit Pinienkernen, Rosinen und Sardellen
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Klassiker aus Sizilien mit einer salzig-süßen Sauce, die einen schmecken lässt, wie nah die Insel schon bei Nordafrika liegt.
Ingredients
- 500 ggrünen (oder lila) Karfiol
- 4 StückSardellen in Salz
- 1 Stückmittelgroße Zwiebel
- 60 gRosinen
- 1 gSafranfäden
- 60 gPinienkerne
- 350 gPasta (z. B. Fusilli lunghi bucati oder Fusilli col buco)
- 3 ELPecorino, gerieben
- Salz
- Olivenöl
Instructions
Step 1
Den Karfiol in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Die Karfiolröschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in Eiswasser abschrecken. Das Kochwasser aufheben, darin wird noch die Pasta gekocht. Von den Sardellen das Salz abspülen, gegebenenfalls entgräten. Olivenöl in einer Bratpfanne sanft erhitzen, die Sardellen zugeben, mit einer Gabel zerdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen.Step 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Rosinen in Wasser einweichen, den Safran in etwas Wasser auflösen. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten, den Safran hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.Step 3
Nun den Karfiol, die Sardellen, Pinienkerne und die eingeweichten Rosinen unterrühren und mit Salz abschmecken. Alles noch 3 Minuten bei schwacher Hitze verschmelzen lassen.Step 4
Währenddessen die Pasta im Karfiol-Kochwasser al dente kochen. Abseihen und zum Karfiol in den Topf geben. Mit Pecorino und etwas Pastakochwasser verrühren und sofort servieren.