Salade hivernale et étoiles au pavot

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• emporte-pièce en forme d'étoile
• 2 csde farine
• 3 csde pavot
• sel, poivre
• 200 gde pâte à pizza
• 4 csde vinaigre balsamique blanc
• sel, poivre
• 4 csd'huile de noix ou de colza
• 2 - 3csde crème
• 150 - 200gde salade d'hiver mêlée, (endive, rampon, radicchio, p.ex.)
• 4 - 5mandarines ou clémentines, pelées, filets pelés à vif
• 12 tranchesde viande (rôti froid ou rosbif, p.ex.)

Préparation

1. Etoiles au pavot: mélanger la farine, le pavot, le sel et le poivre, parsemer sur le plan de travail. Passer les 2 faces de la pâte dans ce mélange, abaisser à 3-4 mm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 8-12 min au milieu du four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les étoiles croustillent. Laisser refroidir sur la grille.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
3. Répartir la salade, les mandarines ou les clémentines et la viande sur des assiettes, arroser d'un filet de sauce. Servir avec les étoiles au pavot à part.