Focaccia di Gina

Zutaten

• 250 g Mehligkochende Kartoffeln
• 600 g Focaccia Mehl oder Pizzamehl
• 275 ml Wasser
• 20 g Salz
• 10 g Zucker
• 10 g Frische Hefe (oder äquivalent Trockenhefe)
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln in stücke schneiden, weichkochen und zerdrücken, abkühlen lassen
2. Kartoffeln, Hefe und Zucker ins Rührwerk für 20 Sek geben
3. Wasser dazugiessen und weitere 20 sek Rühren
4. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und je nach Rührwerk ca 15 min. kneten lassen
5. Falls notwendig etwas Mehl beigeben bis der Teig zwar leicht feucht ist aber sich gut löst
6. Um das doppelte aufgehen lassen und in 3 oder 4 Teile schneiden
7. In bereits leicht vorgefetteten Formen verteilen oder auswallen und auf Backpapier legen
8. Hier kann man nach ca 30 min Aufgehphase Rautenförmige muster einkratzen, eine Tomatenpesto ode Basilikompesto drüberstreichen oder auch nach dem Backen nur mit etwas Salz und ÖL ‚belegen‘.. also eine persönliche Note reinbringen
9. In den auf 200 grad vorgeheizten für ca 30 Min. Backen lassen und lauwarm geniessen