Fruits au kirsch

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Fraises, fraise des bois, lavées, séchées, parées
• Cerises et griottes, lavées, séchées
• Pêches, abricots, coupés en quatre, dénoyautés
• Prunes, mirabelles, coupées en deux, dénoyautées
• Petites poires à chair ferme, coupées en lamelles, épépinées
• Rhubarbe, cassis, myrtilles, raisin, mûres, pommes, melons
• Sucre, même poids que celui des fruits
• Kirsch, au moins 40 % de teneur en alcool
• Petite soucoupe pour presser les fruits dans le bocal

Préparation

1. Laver soigneusement le bocal en verre ou le pot en grès et sécher.
2. Peser les fruits et les baies soigneusement parés et mélanger à une quantité égale de sucre. Transvaser dans le contenant et remplir de kirsch jusqu'à environ 1 cm au-dessus des fruits. Alourdir avec une petite soucoupe, afin que les fruits plongent complètement dans l'eau-de-vie. Secouer légèrement pour enlever les bulles d'air. Poser lecouvercle et conserver à l'obscurité et au frais.
3. Ajouter, tout au long de l'année, des fruits et des baies mélangés à une quantité égale de sucre et recouvrir chaque fois de kirsch. Rajouter de l'eau-de-vie si nécessaire.
4. Laiser reposer au moins durant trois semaines après avoir ajouté la dernière couche de fruits.