Osterfladen klein mit Reis
Osterchüechli mit Reis sind eine unwiderstehliche Köstlichkeit. Aber Achtung, die Osterfladen sind schneller weg, als du backen kannst.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8-10 Förmchen von 8-9 cm Ø
- Butter für die Förmchen
- 150gMehl
- 1Msp.Salz
- 2ELZucker
- 90gButter, kalt, in Stücken
- 2- 3ELVollrahm
- 2- 3ELAprikosenkonfitüre, leicht erwärmt, durchs Sieb gestrichen
- 2dlMilch
- 2dlVollrahm
- 1Msp.Salz
- 75gRundkornreis, z.B. Camolino
- 30gButter
- 50gZucker
- ½Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 30gKorinthen oder Sultaninen
- 2Eigelb
- 2Eiweiss
- 2ELZucker
- Puderzucker und Veilchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Rahm hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen, Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. In die ausgebutterten Förmchen legen, 20 Minuten kühl stellen.Step 3
Teigbödeli einstechen. Konfitüre darauf verstreichen.Step 4
Füllung: Milch, Rahm und Salz aufkochen. Reis unter Rühren zugeben, bei kleiner Hitze 20-25 Minuten kochen, mehrmals umrühren. Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie Korinthen oder Sultaninen darunter rühren, leicht auskühlen lassen. Eigelb darunter mischen. Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen.Step 5
Füllung in den Teigbödeli verteilen.Step 6
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.Step 7
Leicht auskühlen lassen, garnieren.