Ratatouille mit Schafkäse
Ratatouille, der Gemüseklassiker aus der Provence, schmeckt einfach immer wieder gut. In diesem Rezept wird das Gemüse noch mit Schafskäse verfeinert.
- Preparation:
Ingredients
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Basilikum
- 2Knoblauchzehen
- 100 mlOlivenöl (+ 1 EL)
- Salz
- Pfeffer
- 3 TLgetrocknete Kräuter der Provence
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1rote oder gelbe Paprikaschote
- 1Zucchino (ca. 200 g)
- 1kleine Aubergine (ca. 200 g)
- 2Zwiebeln
- 1 ELButter
- 1Packung passierte Tomaten (ca. 425 g)
- 150 mltrockener Rotwein
- 1gehäufter TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 TLHonig
- 10Cocktailtomaten
- 15schwarze Oliven ohne Stein
- 100 gfester Schafkäse (Feta)
- einige Basilikumblätter zum Dekorieren
Instructions
Step 1
Die Petersilie und das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen, mit den frischen Kräutern fein hacken und mit 100 ml Olivenöl, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence und dem Oregano verquirlen.Step 2
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Paprika, den Zucchino und die Aubergine waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Kräuteröl mischen, auf ein Blech geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen.Step 3
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl und der Butter mit 2 TL Kräuter der Provence glasig braten. Passierte Tomaten, Rotwein, Brühe, 1 TL Salz und Honig dazugeben. Einmal aufkochen und ca. 5 Min. leise kochen lassen.Step 4
Die Tomaten waschen und halbieren. Mit dem gebackenen Gemüse und den Oliven in den Topf geben. Ca. 5 Min. ziehen lassen. Den Schafkäse klein würfeln. Die Ratatouille mit Käse bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren.