Julskinka (Schwedischer Weihnachtsschinken)
Feiere Weihnachten wie in Schweden: Dieser wunderbare Gewürzschinken ist ein Fest für die ganze Familie. Dazu Salzkartoffeln, Apfelmus und Rotkraut.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- Bratcrème für das Blech
- 10schwarze Pfefferkörner
- 1Zwiebel, mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken besteckt
- 2kggepökeltes Schweinefleisch (Schinken) ohne Knochen, mit Schwarte
- 1Eigelb
- 1- 2ELSenf
- 1TLZucker
- Gewürznelken und frischer Gewürz-Lorbeer zum Garnieren
Instructions
Step 1
2 l Wasser, Pfeffer und besteckte Zwiebel in einer grossen Pfanne aufkochen. Schinken dazugeben. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde kochen. Schinken herausnehmen, gut abtropfen lassen.Step 2
Glasur: Alle Zutaten verrühren. Schwarte übers Kreuz einschneiden und ganzen Schinken mit Glasur einreiben. Als Garnitur nach Belieben mit Gewürznelken bestecken.Step 3
Schinken mit der Schwarte nach oben auf das mit Bratcrème bestrichene Blech legen. Im oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten braten. Nach Belieben während den letzten Minuten zusätzlich die Grillfunktion einschalten.Step 4
Schinken tranchieren und auf Platte oder Teller anrichten. Mit Lorbeer garnieren.