Eier in Tamarindensauce
Die Eier in fruchtig-scharfer Tamarindensauce werden in Thailand bei jeder Hochzeit serviert. Sie sollen dem Bräutigam Stärke verleihen ...
- Preparation:
Ingredients
- 20 ggepresste Tamarinde
- 6Eier
- 200 gZwiebeln
- 2Stängel Koriander
- 4 ELÖl
- 2 TLPalmzucker
- 1 ELhelle Sojasauce
- 1 PriseSalz
Instructions
Step 1
Die Tamarinde für 10 Min. in ⅛ l kaltem Wasser einweichen. Die Eier in etwa 10 Min. hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.Step 2
Während die Eier kochen, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.Step 3
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze in etwa 3 Min. rundherum goldgelb braten.Step 4
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 3 Min. goldbraun braten, wieder aus der Pfanne nehmen.Step 5
Die Tamarinde gut auspressen, die Flüssigkeit in die Pfanne geben, die Fasern wegwerfen. Palmzucker und Sojasauce hinzufügen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze 2-3 Min. einkochen lassen. Die Zwiebeln untermischen. Die Tamarindensauce mit Salz abschmecken.Step 6
Die gebratenen Eier halbieren und auf einer Platte anrichten oder auf vier Teller verteilen. Mit der Tamarindensauce begießen. Den Koriander grob hacken und darüber streuen.