Walnuss-Lamm-Bällchen
Ideal für eine Fingerfood-Mezze-Tafel! Den Granatapfelsirup, der zum Würzen in den Fleischteig kommt, gibt es im türkischen Supermarkt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 80 gWalnusskerne
- 2kleine Möhren (ca. 120 g)
- 1 Bundglatte Petersilie
- 3Stängel frische Minze
- 200 gLammhackfleisch
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL gemahlener Cumin
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 TLgemahlene getrocknete Orangenschale oder Arabisches Orangengewürz (siehe Rezept-Tipp)
- 1 TLgetrocknete Minze
- 1 TLGranatapfelsirup
- 1Eigelb
- 4 ELOlivenöl
- 200 gJoghurt (3,5 %)
- Saft von 1/2 Zitrone
Instructions
Step 1
Walnusskerne fein hacken. Möhren putzen und schälen. 1 Möhre sehr fein würfeln (ca. 2 mm). Die andere mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. Petersilie und Minze abspülen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen. Einige Minzeblättchen beiseite stellen, den Rest und die Petersilie fein hacken.Step 2
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Cumin, Zimt und getrockneter Orangenschale vermischen. Die getrocknete Minze zwischen den Fingern fein zerreiben und zugeben. Möhrenwürfel, gehackte Walnüsse, Petersilie, Granatapfelsirup, Eigelb und 1 EL Olivenöl zugeben, alles gründlich mischen.Step 3
Den Fleischteig ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. In vier Portionen teilen, aus jeder Portion vier Bällchen formen. Bällchen in 2 EL Öl in 6-8 Min. von allen Seiten braten. Auf Küchenpapier entfetten.Step 4
Aus Joghurt, restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und gehackter Minze einen Dip rühren. Die Bällchen mit den Möhrenstreifen und den Minzeblättchen garnieren. Dazu nach Belieben aus den Möhrenstreifen »Blumen« drehen, die Minze als »Blätter« dazustecken. Dazu den Dip servieren.