Crème caramel

Comme la crème au chocolat ou la crème vanille, la crème caramel rappelle les desserts de notre enfance. En voici la recette, accompagnée d'une vidéo.

Ingrédients

• film alimentaire
• 100 gde sucre
• 0.5 dld'eau
• 0.5 dld'eau chaude
• 5 dlde lait
• 1 csbombée de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 1 - 1,5dlde crème légèrement fouettée
• quelques caramels finement hachés

Préparation

1. Porter le sucre et l'eau froide à ébullition dans une grande casserole. Mijoter jusqu'à la formation d'un caramel brun.
2. Retirer la casserole du feu. Verser l'eau chaude sur le caramel et couvrir immédiatement.
3. Remettre la casserole sur le feu. Porter le caramel à ébullition et faire fondre en remuant.
4. Battre vigoureusement le lait, la fécule de maïs et les oeufs au fouet. Incorporer au caramel et porter le tout au seuil d'ébullition tout en remuant. Verser aussitôt à travers un tamis dans un saladier en métal et appliquer du film alimentaire directement sur la surface de la crème afin d'éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement.
5. Dresser la crème caramel et décorer avec la crème fouettée et les caramels hachés.