Sauerkraut-Erdäpfel-Rösti

Instructions

1. Step 1

   • Das Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken, die Erdäpfel schälen und raspeln, die Zwiebel und den Schinken feinwürfelig schneiden.

2. Step 2

   • Alles mit Eiern und Mehl in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Step 3

   • 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Sauerkrautmasse portionsweise in der Pfanne verteilen und mit einem Bratenwender flach drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5–8 Minuten goldgelb braten. Die restliche Masse ebenso weiterverarbeiten.

4. Step 4

   • Die fertigen Rösti auf Tellern anrichten, dazu passt ein Kräuterdip aus Crème fraîche und frisch geschnittenen Kräutern abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.

5. Step 5

   INFO: Superfood Sauerkraut

6. Step 6

   Sauerkraut ist eine gute Vitamin-B12-Quelle. Sauerkraut, das durch Fermentation entsteht, enthält Milchsäurebakterien, die einen positiven Einfluss auf unser Verdauungssystem nehmen können. Roh verzehrt ist dieses fermentierte Produkt ein optimales probiotisches Nahrungsmittel und schmeckt auch beträufelt mit etwas kaltgepresstem, hochwertigem Pflanzenöl hervorragend aromatisch und erfrischend.

7. Step 7

   Ob Kraut oder Kohl, gemüsetechnisch gibt es keinen Unterschied. Die Wortwahl orientiert sich lediglich daran, ob man im süddeutschen Sprachraum lebt und eher den Begriff Kraut verwendet bzw. im restlichen deutschsprachigen Raum zum Wort Kohl greift. Die einzige Ausnahme bildet wohl das Sauerkraut.