Pasta Alfredo mit Crevetten

Speck und Crevetten verleihen unserer Variante der Alfredo-Sauce raffinierte Aromen.

Zutaten

• 350 g Teigwaren (z. B. Fettuccine)
• Salzwasser, siedend
• Öl zum Braten
• 400 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Edelsüss-Paprika
• 0.5 TL Salz
• 150 g Bratspeck in Tranchen
• 3 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
• 2.5 dl Vollrahm
• 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL Edelsüss-Paprika
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 21/2 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
2. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten portionenweise je ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, ca. 1 Min. mitbraten. Herausnehmen, Paprika darüberstäuben, salzen.
3. Speck in Streifen schneiden, in derselben Pfanne ca. 3 Min. knusprig braten. Vermouth mit dem beiseite gestellten Kochwasser dazugiessen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Petersilie grob schneiden, mit dem Käse und dem Paprika beigeben, mischen. Crevetten unter die Sauce mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, mit den Teigwaren anrichten.