Soufflé au fromage et aux scorsonères
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4moules à soufflé de 2,5 dl
- 300gde scorsonères
- 50gde farine
- 1 ½dlde lait
- 1 ½dlde crème
- 75gd'Emmental AOP, râpé
- 75gd'Appenzell, râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- 4jaunes d'oeufs
- 4blancs d'oeufs
- 3ptes de couteaude poudre à lever
Instructions
Step 1
Peler les scorsonères sous l'eau froide. Les placer directement dans une casserole d'eau salée frémissante. Les cuire al dente puis les couper en morceaux de 1 cm de longueur et en garnir le moule.Step 2
Mélanger la farine, le lait et la crème. Porter à ébullition tout en remuant constamment. Laisser mijoter 1 minute environ. Ajouter le fromage, assaisonner. Laisser refroidir un peu.Step 3
Incorporer les jaunes d'oeufs. Mélanger la poudre à lever aux blancs d'oeufs et battre en neige. Incorporer délicatement à la masse. Garnir les moules jusqu'à 1 cm du bord. Cuire env. 25 minutes au niveau inférieur du four préchauffé à 200°C. Servir immédiatement.