Spaghetti mit Zucchini-Streifen in Nuss-Sauce
Der Clou bei diesem Rezept: Dünne Zucchinistreifen werden mit den Spaghetti gekocht und anschließend mit der sahnigen Nusssauce übergossen.
- Preparation:
Ingredients
- 200 gkleine Zucchini
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELOlivenöl
- 100 gSahne
- 200-250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 ggemahlene Haselnüsse
- 3-4 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
- 500 gSpaghetti
Instructions
Step 1
Die Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen. Für die Spaghetti 6 l Wasser zum Kochen bringen.Step 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in dem Öl unter Rühren glasig braten. Sahne, Gemüsebrühe und Haselnüsse nacheinander einrühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bei schwacher Hitze sämig einkochen lassen. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt warm halten.Step 3
Spaghetti in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Zucchini dazugeben, mitgaren. Nudeln und Zucchini abgießen, abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren.