Vitamin-Chlaus

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 4 kleine Grittibänze, je ca. 125 g, oder Zopfscheiben
• 20 gButter
• 4 Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, Kerngehäuse entfernt, in feine Schnitze geschnitten
• 3 ELZucker
• 2.5 dlApfelsaft
• 1 Zimtstängel
• 0.5 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 1 - 2TLMaisstärke
• 2 Mandarinen oder Clementinen, geschält, in Schnitze geteilt
• 2 - 3Datteln, entsteint, längs geviertelt
• 1.8 dlHalbrahm, 20 Minuten tiefgekühlt, flaumig geschlagen

Zubereitung

1. Grittibänze horizontal halbieren. Bänze mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Oder Zopfscheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
2. In der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten toasten, herausnehmen.
3. Belag: Butter in einer weiten Pfanne schmelzen. Äpfel und Zucker beifügen, andämpfen. Mit Apfelsaft ablöschen, Zimt zugeben. Zugedeckt 7-10 Minuten knapp weich garen. Zitronenschale dazugeben. Maisstärke im Zitronensaft anrühren, unter Rühren zu den Äpfeln geben, aufkochen. Mandarinen und Datteln beifügen, erhitzen. Zimt entfernen.
4. Grittibänze auf Tellern verteilen, Belag darauf oder daneben anrichten. Je einen Klacks Rahm daraufgeben. Warm oder lauwarm servieren.