Herzhafte Pancakes mit Tofu Rezept
Unsere Quark-Mandel-Küchlein sind mit Pilz-Frischkäse-Sauce eine Wucht, schmecken aber auch mit TK-Beeren.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 250g Champignon
- 200g Tofu
- 4Stiele Petersilie
- 4Ei
- 100g Mandelmehl
- 1El Flohsamenschalen
- 4El Magerquark
- 100g Milch
- 4El Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 100g Doppelrahmfrischkäse
- 100ml Gemüsebrühe
Instructions
Step 1
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tofu in 5 mm breite Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken.Step 2
Eier mit Mandelmehl, Flohsamenschalen, Quark und Milch zu einem glatten Teig verrühren und 15 Min. quellen lassen.Step 3
Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Tofu darin rundum 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und Tofu aus der Pfanne nehmen. Frischkäse und Brühe in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
2 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, aus dem Teig portionsweise 8 kleine Pancakes goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Pancakes mit Pilzen und Tofu anrichten. Frischkäsesauce darüberträufeln und noch warm servieren.