Vol-au-vent aux boulettes

Vol-au-vent pour les uns, bouchée à la reine pour les autres: ces délicieuses coques de pâte feuilletée aux boulettes ne laissent personne indifférent.

Ingrédients

• 1 oignon, haché fin
• 50 gde beurre pour faire suer
• 1 - 2carotte (s), pelée(s), en petits dés
• 3 csde farine
• 1 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
• 4 dlde bouillon de viande, froid
• 1.5 dlde crème
• sel, poivre
• 600 gde boulettes de viande hachée
• 1 bouquetde ciboulette, coupé fin
• 8 vol-au-vent en pâte feuilletée au beurre
• ciboulette pour décorer

Préparation

1. Garniture: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, étuver. Verser la farine, continuer la cuisson, mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition en remuant constamment. Mijoter 5-10 min à feu doux en remuant régulièrement. Verser la crème, saler, poivrer. Ajouter les boulettes, chauffer. Incorporer la ciboulette.
2. Réchauffer les vol-au-vent 5-10 min au milieu du four préchauffé à 160°C.
3. Disposer sur des assiettes chaudes, garnir, décorer.