Vol-au-vent aux boulettes
Vol-au-vent pour les uns, bouchée à la reine pour les autres: ces délicieuses coques de pâte feuilletée aux boulettes ne laissent personne indifférent.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, haché fin
- 50gde beurre pour faire suer
- 1- 2carotte (s), pelée(s), en petits dés
- 3csde farine
- 1dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
- 4dlde bouillon de viande, froid
- 1 ½dlde crème
- sel, poivre
- 600gde boulettes de viande hachée
- 1bouquetde ciboulette, coupé fin
- 8vol-au-vent en pâte feuilletée au beurre
- ciboulette pour décorer
Instructions
Step 1
Garniture: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, étuver. Verser la farine, continuer la cuisson, mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition en remuant constamment. Mijoter 5-10 min à feu doux en remuant régulièrement. Verser la crème, saler, poivrer. Ajouter les boulettes, chauffer. Incorporer la ciboulette.Step 2
Réchauffer les vol-au-vent 5-10 min au milieu du four préchauffé à 160°C.Step 3
Disposer sur des assiettes chaudes, garnir, décorer.