Mediterraner Reis mit Rucola und Tomaten

Mediterraner Reis mit Rucola und Tomaten

Mediterraner Reis mit Rucola und Tomaten - Mit gerösteten Mandeln und Paprika. Über 2 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 2 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Tomaten, Rucola und Paprika waschen. Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Step 2

    Mandeln in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rösten und mit Salz würzen.
  3. Step 3

    In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Paprika und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Tomaten und Mandeln zugeben und weitere 2 Minuten braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Step 4

    In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung erhitzen und anrichten.
  5. Step 5

    Das mediterrane Gemüse darauf anrichten und mit Rucola bestreuen.
  6. Step 6

    Tipp:
  7. Step 7

    Anstelle der Paprika können hier auch Pimientos de Padrón verwendet werden.
  8. Step 8

    Pro Portion 14 g E, 34 g F, 47 g KH = 581 kcal (2443 kJ)