Kartoffel-Pilz-Ragout

Das Ragout aus Kartoffeln und mit Speck angebratenen Pilzen – etwa Eierschwämmli, Herbsttrompeten, Semmelstoppel-Pilzen –, ist schnell und einfach gemacht.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 4 dl Bouillon
• 200 g Pilze
• 110 g Speckwürfelchen
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Crème fraîche
• 0.5 Bund Dill oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden. In der Bouillon ca. 25 Minuten zugedeckt weich dämpfen.
2. Inzwischen Pilze putzen und je nach Grösse längs halbieren. Speckwürfelchen ohne Fett anbraten. Pilze dazugeben. Kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit den Speckpilzen und Crème fraîche anrichten. Dill darüberzupfen.