Zarte Erbsen mit Fenchel und Ricotta
Nicole Ott zeigt euch, wie ihr das Minigemüse auch mal anders zubereiten könnt!
- Serves: 1 person
Ingredients
- 250g Ricotta
- 1EL Thymianblätter
- 1TL fein geriebene Bio-Zitronenschale
- 2EL Parmesan, frisch gerieben
- 1Ei
- 600g Erbsenschoten, die Erbsen ausgelöst
- 2Fenchelknollen, in Achtel geschnitten
- ½TL Salz
- ¼TL Fenchelsamen mit dem Mörser zerrieben
- 3EL Olivenöl
- 1EL frische Minze, fein geschnitten
Instructions
Step 1
Für den gebackenen Ricotta das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren. 4 Auflaufförmchen mit 6 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Eine feuerfeste Form, in der alle Förmchen nebeneinander Platz haben, halb voll mit kochendem Wasser füllen. Nun die Ricottamasse auf die Förmchen verteilen. Ca. 30-40 Minuten im Backrohr backen, bis die Ricottamasse auch in der Mitte fest ist. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.Step 2
Für den gebackenen Fenchel das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten vermischen und in ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, zwischendurch wenden.Step 3
In einem großen Topf Wasser erhitzen und gut salzen. Die Erbsen in ca. 1 Minute bissfest kochen, abseihen und in Olivenöl wenden. Wenn die Erbsen ausgekühlt sind, mit Salz abschmecken und mit der Minze vermischen.Step 4
Den Fenchel mit dem Ricotta und den Erbsen auf Tellern anrichten und nach Lust und Laune mit Zitronenschalen dekorieren.