Venusmuscheln mit Zitronengras
Leicht und bekömmlich ist dieses asiatische Muschelgericht. Im Original wird es aus pazifischen Miesmuscheln zubereitet, die es bei uns leider nicht gibt.
- Preparation:
Ingredients
- 2 kgfrische Venusmuscheln
- 2Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 2Stängel Zitronengras
- 2frische rote Chilischoten
- 4Stängel Thai-Basilikum
- 4 ELÖl
- 3 ELasiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
- 3 ELhelle Sojasauce
Instructions
Step 1
Die Muscheln mehrmals gründlich in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Geschlossene Exemplare mit einem spitzen Messer öffnen, die Schalenhälften ohne Fleisch wegwerfen.Step 2
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zitronengras waschen, putzen, den unteren weichen Teil in sehr dünne Scheiben schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen und fein schneiden. Basilikum waschen, Blätter grob zerzupfen.Step 3
Einen Wok oder einen großen Bräter erhitzen, das Öl hineingeben. Schalotten, Knoblauch und Zitronengras darin anbraten. Die Muscheln hinzufügen und 2-3 Min. unter Rühren garen. Fischsauce, Sojasauce, 2 EL Wasser und die Chilis unter die Muscheln mischen. Das Basilikum unterheben, Muscheln sofort servieren.