Oster-Küchlein
Weder mit Reis noch mit Gries wird dieses feine, zarte Osterchüechli gebacken. Die Füllung besteht aus Eiern, Rahm, Zitrone und (!) Rüebli. Megafein.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8Tartelettes-Förmchen von ca. 8 cm Durchmesser
- 1runder Ausstecher von ca. 10,5 cm Durchmesser
- Butter für die Förmchen
- 200gMehl
- 1PriseSalz
- 75gZucker
- 100gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 1Ei, verquirlt
- 200gRüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
- 50gButter
- 3ELRahm
- 2Eier
- 5ELZucker
- 2ELMaisstärke
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- Blümchen, z.B. Nelken und Viola
- Puderzucker
Instructions
Step 1
Mürbeteig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 8 Kreise von 10,5 cm Ø ausstechen, in die ausgebutterten Förmchen legen, Teigbödeli mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.Step 3
Füllung: Rüebli auf dem Dämpfkörbchen weich kochen. Etwas abkühlen lassen. Dann mit Butter, Rahm, Eier, Zucker, Maisstärke und Zitronenschale pürieren. Füllung auf den Teigbödeli verteilen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen.Step 4
Vor dem Servieren Tartelettes auf Teller geben, garnieren.