Salsa verde zu Lachs
Die Salsa verde ist eine Spezialität aus Italien und im Nu zubereitet. Damit bekommen die Lachsfilets erst den richtigen Pfiff.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2-3 Sardellenfilets
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1Zwiebel
- 2 ELKapern
- 2 Bundglatte Petersilie
- 6 ELGemüsebrühe
- 3 ELSemmelbrösel
- 2 ELWeißweinessig
- 100 mlOlivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 4Lachsfilets (ohne Haut und Gräten, à 150 g)
Instructions
Step 1
Sardellenfilets abspülen, trockentupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen, mit Kapern und Sardellen sehr fein hacken.Step 2
Petersilie waschen, abtrocknen und die Blätter abzupfen. Mit der Brühe fein pürieren. Brösel, Essig und Sardellen-Zwiebel-Mix untermixen. Nach und nach 8 EL Öl einfließen lassen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Sauce mindestens 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.Step 3
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet salzen und im heißen Öl auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten. Salsa verde und Weißbrot dazu reichen.