Gemüsestrudel aus Topfenteig » herzhafte Gerichte & Speisen

Ballaststoffreicher sommerlicher Gemüsestrudel aus Topfenteig – schmackhaft, sättigend und wunderbar vielseitig!

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Topfen
• 250 g Mehl
• 1 Stk. Ei
• 1 TL Salz
• 1 Msp. Backpulver
• 600 g Gemüse (Karotten, Erdäpfel, Kohlrabi, Zucchini, Erbsen ...)
• 80 g Hartkäse
• 100 g Zwiebel
• 20 g Butter
• 1 Stk. Ei
• Salz und Pfeffer
• Kräuter der Saison, gehackt
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 200 g Sauerrahm
• 40 g Weizengrieß
• 1 Stk. Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Tipps:
2. Zur besseren Bindung der Strudel fülle kann anstelle von Grieß Stärkemehl verwendet werden. Wer mag kann die Hälfte des Mehles durch Dinkelmehl ersetzen.
3. Dieser Gemüsestrudel ist nicht nur im Sommer ein Genuss – es ist in Wahrheit ein Ganz­-Jahres­ Rezept, da es immer Gemüse gibt.
4. Für diesen Gemüsestrudel wird Topfenteig verwendet – für Neulinge beim Strudelbacken ein guter Einstieg!
5. Rezept: Anita Planitzer, Direktvermarkterin von Butter und Steirerkäse