Lammragout aus dem Römertopf
Das Lammfleisch schmort ganz langsam in Rotwein und nimmt dabei die Würze von Knoblauch, Zitrone, Ingwer und Curry auf
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 800 gLammfleisch (Schulter, Keule)
- 2 ELZitronensaft
- 4Zwiebeln
- 4Knoblauchzehen
- 1walnussgroßes Stück Ingwer
- 50 gButterschmalz
- 3 ELCurry
- 11/2 EL Mehl
- 500 mlLammfond (Glas)
- 300 mlRotwein (ersatzweise Lammfond)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Römertopf® wässern. Das Lammfleisch von Haut und Sehnen befreien und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.Step 2
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebeln in Spalten, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel schneiden.Step 3
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundum kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben, kurz durchschwenken, salzen und in den Römertopf® füllen.Step 4
Curry und Mehl mischen, darüber streuen. Lammfond und Rotwein angießen. Zugedeckt im Ofen bei 220° (Umluft 200°) 2 Std. garen.