Mini-muffins à la rhubarbe

Muffins au chocolat et tarte à la rhubarbe sont incontournables. Pourquoi ne pas varier les plaisir, avec nos savoureux mini-muffins à la rhubarbe?

Ingrédients

• 1 plaque à mini-muffins de 24 alvéoles
• 24 caissettes en papier
• 100 gde rhubarbe parée, coupée en petits morceaux
• 1 csde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 75 gde beurre
• 100 gde sucre
• 1 pincéede sel
• 2 oeufs
• 125 gde farine
• 0.5 ccde poudre à lever
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Rhubarbe: mélanger tous les ingrédients dans une jatte. Egoutter le jus.
2. Pâte: battre le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, mélanger jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Tamiser par-dessus la farine et la poudre à lever préalablement mélangées, mélanger avec la rhubarbe.
3. Répartir la pâte dans la plaque chemisée de caissettes en papier.
4. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.