Taupinière aux fraises

Derrière son nom cocasse et sa forme originale, ce gâteau est un délicieux dessert composé d'une génoise au chocolat et d'une garniture crémeuse.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• beurre pour les bords
• 125 gde beurre ramolli
• 120 gde sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 gde farine
• 2 ccde poudre à lever
• 5 csde cacao en poudre
• 1 pincéede sel
• 5 csde lait
• 4 blancs d'oeufs montés en neige
• 4 dlde crème entière
• 90 gde sucre glace
• 1 sachetde sucre vanillé
• 200 gde fromage frais
• 50 gde vermicelles en chocolat
• 400 gde fraises coupées en deux

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
2. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords.
3. Biscuit: travailler le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Mélanger la farine, la poudre à lever, le cacao en poudre et le sel. Incorporer rapidement à la préparation en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et beurré, lisser.
4. Cuire 25-30 min au milieu du four chaud (contrôler la cuisson à l'aide d'une pique). Démouler et laisser le biscuit refroidir.
5. Garniture: fouetter la crème, le sucre glace, le sucre vanillé et le fromage frais jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Incorporer les vermicelles en chocolat.
6. À l'aide d'une cuillère, creuser tout le biscuit sur env. 2 cm de profondeur en laissant un bord d'env. 2 cm de large. Dans un saladier, émietter les morceaux de biscuit retirés.
7. Déposer une partie des fraises au fond du biscuit. Couper le reste des fraises en dés et les mélanger à la garniture. Répartir la garniture sur les fraises, lisser en formant un dôme. Répartir les miettes de biscuit par-dessus en appuyant légèrement.
8. Placer le gâteau au moins 1 h au réfrigérateur.