Mediterraner Pulpo-Salat

Nicht nur ausgesprochene Meeresfrüchtefans stehen auf den Salat aus gebratenen Pulpotentakeln und Kartoffeln mit Gemüse wie Bohnen, Karotten und Peperoni.

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 150 g grüne Bohnen
• Salz
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Karotte
• 0.5 Peperoni
• 0.5 Bund Salbei
• 1 TL Senf
• 1.5 dl Condimento bianco, z. B. Dolceagro il Delicato
• 6 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 400 g vorgekochte Pulpotentakel
• 1 TL granulierter Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Würfel schneiden. Bohnen in Salzwasser ca. 4 Minuten köcheln lassen. Kartoffelwürfel zu den Bohnen geben. Weitere 4 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und auskühlen lassen. Schalotte in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Karotte in feine Scheiben, Peperoni in Streifen schneiden. Salbei grob hacken. Karotten, Peperoni und Bohnen in eine Schüssel geben.
3. Für das Dressing Senf mit 2/3 des Condimentos und des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pulpotentakel kleiner schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pulpo darin kross anbraten. Schalotte, Knoblauch und Kartoffelwürfel beigeben und mitbraten. Mit restlichem Condimento ablöschen. Salbei zugeben. Mit Cayennepfefferflocken, Salz und Pfeffer würzen. Noch heiss zu den Karotten, Peperoni und Bohnen geben. Dressing über den Salat giessen und mischen.