Maiwipferlparfait auf Erdbeerragout
Dieses frisch-fruchtige Maiwipferlparfait auf Erdbeerragout wird am besten mit selbstgemachtem Maiwipferlsirup gesüßt. Es ist glutenfrei und lässt sich gut vorbereiten.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Ei
- 1Eidotter
- 40 gMaiwipferlsirup
- 1 PriseSalz
- 10 mlWalnusslikör
- 170 mlSchlagobers
- 250 gfrische Erdbeeren
- ½Zitrone, Saft ausgepresst
- 1 ELStaubzucker
- ½Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 500 mlWasser
- 500 gRohrohrzucker
- 250 gzarte, hellgrüne Fichtentriebe
- ½Bio-Zitrone unbehandelt
- 12 gZitronensäure
Instructions
Step 1
INFO: Jungtriebe von NadelgehölzenStep 2
Die heimischen Nadelbäume sind reich an Harzen, ätherischen Ölen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen wie Gerbstoffen, Flavonoiden oder Terpenen. Die sogenannte Gemmotherapie als Teil der Phytotherapie beschäftigt sich mit den Knospen bzw. jungen Trieben und ihren heilkräftigen Eigenschaften. Die wissenschaftlichen Belege für die Wirksamkeit stehen noch aus.