Médaillons de porc et pâtes aux herbes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gde filet de porc coupé en médaillons de 2.5-3 cm d'épaisseur
• sel, poivre
• beurre ou crème à rôtir
• 300 gde pâtes fines
• 40 gde beurre
• 1 oignon nouveau coupé en rondelles
• 1 - 2goussesd'ail coupées en fines lamelles
• 0.5 csd'estragon ciselé
• 2 csde persil ciselé
• 2 ccde moutarde

Préparation

1. Saler, poivrer les médaillons de porc par portions et les saisir 2-2½ min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
2. Pâtes: cuire al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, réserver au chaud. Faire revenir l'oignon nouveau et l'ail 3-4 min dans le beurre fondu. Ajouter les herbes et la moutarde. Mélanger avec les pâtes.
3. Dresser les pâtes et les médaillons sur des assiettes chaudes.