Spargel und Graved Lachs
Für den kleinen Hunger am Mittag oder Abend eine extravagante Kombination - grüner Spargel und Lachs.
- Preparation:
Ingredients
- 1 kgSpargel (weiß oder grün)
- 4 ELSherryessig (ersatzweise Weinessig)
- 2 ELGemüsebrühe
- 3 ELÖl
- Salz
- Pfeffer
- 50 gKerbel
- 200 gGraved Lachs
Instructions
Step 1
Den Spargel waschen. Den weißen ganz, vom grünen das untere Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. Die Stangen längs halbieren. Sherryessig mit Brühe, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren.Step 2
Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden je nach Sorte und Dicke in 6-9 Min. bissfest braten. Vom Herd nehmen. Mit der flüssigen Würzmischung begießen und 10 Min. ziehen lassen.Step 3
Den Kerbel waschen, dicke Stiele entfernen. Spargel auf Teller verteilen. Graved Lachs obenauf anrichten. Mit Kerbel bestreut servieren.