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Gâteau aux fraises et à la vanille

Gâteau aux fraises et à la vanille

Mar 02 2023

Naked Cake aux fraises avec une garniture yogourt légère et une génoise aérienne.

Total: about 1 hour

Serves: 12 persons

Ingredients

5
œufs
150 g
de sucre
100 g
de farine
60 g
d'Epifin Dr. Oetker
40 g
de beurre liquide
2 CC
d'Extrait de vanille Bourbon Dr. Oetker
3 feuilles
de Gélatine en feuilles Dr. Oetker
450 g
yogourt nature
4 CC
d'Extrait de vanille Bourbon Dr. Oetker
40 g
de sucre
2 ½ dl
de crème (250 ml)
200 g
de fraises
6 CS
de confiture fraises-vanille
150 g
de fraises
1 dl
d'eau (100 ml)
½ sachets
de Nappage brillant Dr. Oetker
1 CS
de sucre
2 ½ dl
de crème (250 ml)
1 sachet de
Soutien Crème de Dr. Oetker
1 sachet
de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
quelques
de fraises
quelques
Rouleaux zébrés au chocolat Dr. Oetker

Instructions

Step 1
Chemiser le fond d’un moule à manqué (Ø 24 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Préparer une poche à douille cannelée (Ø 12 mm). Préchauffer le four.
Step 2
Faire chauffer les oeufs et le sucre au bain-marie en remuant constamment (au max. tiède). Retirer du feu et battre pour obtenir une mousse ferme. Mélanger la farine et l’Epifin, tamiser progressivement sur la mousse et incorporer délicatement. Ajouter le beurre et l’extrait de vanille et mélanger prudemment. Verser l’appareil dans le moule préparé, lisser la surface. Faire cuire env. 40 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.
Step 3
Laisser refroidir un peu, détacher délicatement du moule, démouler sur une grille, retirer le papier et laisser refroidir. Couper la génoise deux fois horizontalement. Chemiser le bord du moule de papier cuisson ou de collier à gâteau et placer le fond de génoise dans le moule.
Step 4
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le yogourt avec l’extrait de vanille et le sucre. Fouetter fermement la crème. Bien essorer la gélatine et la faire fondre à feu moyen avec env. 100 g d’appareil au yogourt. Ajouter le mélange à la gélatine-yogourt au reste de l’appareil au yogourt et bien mélanger. Incorporer l’appareil au yogourt et à la gélatine à la crème fouettée. Couper les fraises en dés. Badigeonner le fond de génoise avec 3 CS de confiture. Recouvrir de la moitié de crème, lisser et garnir de la moitié des fraises. Répéter ce processus et mettre au réfrigérateur pendant env. 40 minutes.
Step 5
Couper les fraises en tranches. En garnir le gâteau encore dans son moule. Préparer le nappage avec de l’eau et du sucre en suivant les instructions de l’emballage et le verser sur les fraises. Détacher délicatement le bord du gâteau à l’aide d’un couteau et démouler. Fouetter fermement la crème avec le Soutien Crème et le sucre vanillé, puis en recouvrir le bord du gâteau. Transvaser la crème restante dans une poche à douille et l’utiliser pour parfaire la décoration.