Ebly-Salat mit Dörrtomaten

Mit Ebly-Weizenkörnern und Broccolini ist schnell und einfach ein Salat gemacht, dem Dörrtomaten Würze geben.

Zutaten

• 300 g Broccolini (Bimi) oder Fioretto
• 250 g Ebly
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Limette
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL flüssiger Honig
• 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 50 g entsteinte schwarze Oliven
• 50 g Rucola

Zubereitung

1. Fioretto-Röschen und feine Stängel in grosse Stücke schneiden, dicke Stängel in Würfelchen schneiden. Ebly und Fioretto-Würfelchen in etwas Öl andünsten. Knapp mit Salzwasser bedecken. Fiorettostücke draufgeben. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt 5–10 Minuten knapp weich kochen. Garflüssigkeit abgiessen. Ebly etwas abkühlen lassen.
2. Limettenschale fein reiben. Limette auspressen. Beides mit Sojasauce, Honig und restlichem Öl zu einem Dressing rühren. Tomaten klein schneiden, Oliven halbieren. Beides mit dem vorbereiteten Ebly mit Fioretto und dem Dressing mischen. Mit Salz abschmecken. Mit Rucola anrichten.