Ebly-Salat mit Dörrtomaten
Mit Ebly-Weizenkörnern und Broccolini ist schnell und einfach ein Salat gemacht, dem Dörrtomaten Würze geben.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Broccolini (Bimi) oder Fioretto
- 250g Ebly
- 4EL Olivenöl
- Salz
- 1Limette
- 2EL Sojasauce
- 1TL flüssiger Honig
- 50g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 50g entsteinte schwarze Oliven
- 50g Rucola
Instructions
Step 1
Fioretto-Röschen und feine Stängel in grosse Stücke schneiden, dicke Stängel in Würfelchen schneiden. Ebly und Fioretto-Würfelchen in etwas Öl andünsten. Knapp mit Salzwasser bedecken. Fiorettostücke draufgeben. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt 5–10 Minuten knapp weich kochen. Garflüssigkeit abgiessen. Ebly etwas abkühlen lassen.Step 2
Limettenschale fein reiben. Limette auspressen. Beides mit Sojasauce, Honig und restlichem Öl zu einem Dressing rühren. Tomaten klein schneiden, Oliven halbieren. Beides mit dem vorbereiteten Ebly mit Fioretto und dem Dressing mischen. Mit Salz abschmecken. Mit Rucola anrichten.