Wirzsuppe mit Speckbrötli
Grünes Licht für Suppen. So fällt Gemüseessen überhaupt nicht schwer!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Wirz (ca. 600 g)
- 1Zwiebel
- 1mehlig kochende Kartoffel (ca. 100 g)
- 25 gButter
- 1 lBouillon
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 2 dlRahm
- 1 ELZitronensaft
- 40 gBratspeck in Tranchen
- 4 ScheibenBrot (z. B. Dinkel-Pagnolbrot, je ca. 30 g)
Instructions
Step 1
Wirz vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen, in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Wirz, Zwiebel und Kartoffel ca. 5 Min. andämpfen, 2 EL Wirz beiseite stellen.Step 2
Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, mit der Petersilie pürieren. 1 dl Rahm undZitronensaft dazugiessen.Step 3
Speck in einer Bratpfanne ca. 5 Min. langsam knusprig braten. Brotscheiben kurz mitrösten. Restlichen Rahm flaumig schlagen, mit dem beiseite gestellten Wirz auf der Suppe anrichten, Speckbrötli dazu servieren.