Soupe aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gde morilles, coupées en deux
- beurre pour étuver
- ½goussed'ail, pressée
- ½tige de poireau, coupée en fine rondelles
- 250gde pommes de terre, Agria par ex., coupées en dés
- 1 ½dlde vin blanc
- 7 ½dlde bouillon de poule
- sel, poivre
- 4csde crème double
Instructions
Step 1
Faire revenir les morilles dans le beurre. Ajouter l'ail, le poireau et les pommes de terre, étuver. Réserver quelques rondelles de poireau pour la décoration.Step 2
Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire 15 minutes à couvert.Step 3
Réduire en purée, rectifier l'assaisonnement. Verser la soupe dans des bols chauds, garnir d'une cs de crème double et décorer.