Soupe aux morilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 200 gde morilles, coupées en deux
• beurre pour étuver
• 0.5 goussed'ail, pressée
• 0.5 tige de poireau, coupée en fine rondelles
• 250 gde pommes de terre, Agria par ex., coupées en dés
• 1.5 dlde vin blanc
• 7.5 dlde bouillon de poule
• sel, poivre
• 4 csde crème double

Préparation

1. Faire revenir les morilles dans le beurre. Ajouter l'ail, le poireau et les pommes de terre, étuver. Réserver quelques rondelles de poireau pour la décoration.
2. Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire 15 minutes à couvert.
3. Réduire en purée, rectifier l'assaisonnement. Verser la soupe dans des bols chauds, garnir d'une cs de crème double et décorer.