Pinsa Romana mit Feigen und Gorgonzola

Instructions

1. Step 1

   Lös die Trockenhefe in ca. 50 ml des Wassers auf.

2. Step 2

   Gib die Mehle zusammen in eine Schüssel. 

3. Step 3

   Füg die Hefe-Wassermischung und das restliche Wasser hinzu und fang schon mal an, den Teig zu kneten und füge nach ca. 5 Minuten das Salz hinzu.

4. Step 4

   Knete den Teig circa 20 Minuten und füg kurz vor Schluss das Olivenöl hinzu. Nicht wundern: Der Teig ist deutlich klebriger als ein herkömmlicher Pizzateig, da der Wassergehalt sehr hoch ist

5. Step 5

   Lass den Teig nun eine halbe Stunde ruhen, lass aber alle zehn Minuten die Knethaken ein paar Runden durch den Teig drehen.

6. Step 6

   Verschließ nun den Teig in einer Schüssel und stell das alles für 72 Stunden in den Kühlschrank.

7. Step 7

   Hol den Teig drei Stunden bevor du ihn in den Ofen schiebst aus dem Kühlschrank heraus, damit er Zimmertemperatur bekommt. 

8. Step 8

   Nun solltest du den Teig dehnen und falten, damit er ein besseres Klebegerüst erhält. Dazu musst du das obere Drittel des Teigs dehnen und auf das mittlere Drittel legen. Mit dem unteren Drittel verfährst du genauso. 

9. Step 9

   Nun breitest du den Teig auf einem Backblech aus, drückst mit allen Fingern gleichzeitig kleine Vertiefungen in den Teig.

10. Step 10

    Heiz den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze auf.

11. Step 11

    Schneide die Feigen und den Gorgonzola in circa fünf Millimeter dünne Streifen.

12. Step 12

    Zerdrücke den Mozzarella in kleine Stücke und wickle diese zum Trocknen in ein Küchenkrepp.

13. Step 13

    Lege die Feigenstücke auf die Pinsa.

14. Step 14

    Verteile etwas Olivenöl darüber.

15. Step 15

    Nun kommt der Mozzarella auf den Fladen.

16. Step 16

    Jetzt die Pinsa in den Backofen schieben

17. Step 17

    Nach circa 10 Minuten den Gorgonzola auf die Pinsa legen und alles goldbraun backen.

18. Step 18

    Fertig!