Smeazza

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule d'env. 23 cm de Ø
• beurre ou papier sulfurisé pour le moule
• 400 gde poireaux, coupés en anneaux fins
• 500 gd'épinards, blanchis et égouttés
• 1 poignéede bette à tondre
• beurre pour étuver
• 2 csde feuilles de bourrache, finement ciselées
• 1 csde feuilles de marjolaine
• 2 dld'eau
• 3 oeufs
• 5 csde farine de sarrasin ou de farine bise
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• noix de muscade
• 250 gde fromage (fromage d'alpage du Tessin AOP, Gruyère AOP, par ex.), coupés en petits dés
• 20 gde beurre, noisettes
• fleurs de bourrache pour décorer

Préparation

1. Etuver les poireaux, les épinards et la bette dans le beurre. Ajouter la bourrache et la marjolaine, étuver, laisser légèrement refroidir.
2. Mélanger l'eau, les oeufs et la farine, assaisonner. Mélanger avec les dés de fromage et les légumes.
3. Verser dans le moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Coiffer de noisettes de beurre.
4. Cuire 40-45 min au bas du four préchauffé à 200°C, décorer.