Senffleisch
Zartes Rindfleisch mit scharfer Senfsauce, die mit Kapern verfeinert wird!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 700g Rindfleisch
- 1Stk. Zwiebel
- Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1TL Sardellenringerl
- ½TL Kapern
- Essiggurkerl
- 150g Sauerrahm
- 1EL Mehl
- 1TL Dijonsenf
- Öl
- Petersilie
- Kapernbeeren
Instructions
Step 1
Für das Senffleisch zunächst das Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer durchmischen. Kapern mit einem Messerrücken andrücken, Sardellenringerl und Essiggurkerl sehr fein schneiden.Step 2
Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in heißem Öl oder Schmalz hell anschwitzen. Rindfleisch zugeben und bei kräftiger Hitze kurz rundum anbraten. Kapern, Sardellen und Gurkerl untermischen. Hitze etwas reduzieren und so viel Rindsuppe zugießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Je nach Fleischqualität zwischen 50 Minuten und 1 ½ Stunden weich dünsten.Step 3
Sauerrahm oder Crème fraîche mit dem Mehl glatt verrühren, unter das Fleisch rühren und mollig einkochen lassen. Mit Senf abschmecken. Senffleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und nach Belieben mit Kapernbeeren bestreuen.Step 4
Dazu passen Nockerl, Spätzle oder Knödel.