Kougelhopf (Elsässer Hefe-Gugelhopf)

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Zutaten

• Gugelhopfform 2 l
• Butter und Mehl für die Form
• 400 gMehl
• 120 gButter, weich
• 1 PriseSalz
• 120 gZucker
• 1 BriefchenVanillezucker
• 4 Eier
• 25 gHefe
• 2 dlMilch
• 120 gRosinen
• 6 ELGewürztraminer, Obstschnaps oder Wasser
• 15 ganze, geschälte Mandeln
• 75 gMandelblättchen, geröstet
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis und mit den Eiern in eine Schüssel geben. Hefe in Milch auflösen, hineingiessen. Mit dem Mixer (Teighaken) zu einem glatten Teig verrühren. Ofen auf 50°C vorheizen, ausschalten. Teig im Ofen 15 Minuten aufgehen lassen.
2. Rosinen in Gewürztraminer, Obstschnaps oder Wasser einlegen.
3. Form ausbuttern und bemehlen. In jede Vertiefung eine Mandel legen.
4. Rosinen mit Einweichflüssigkeit und Mandelblättchen unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Form geben. Im noch leicht warmen Ofen nochmals 20 Minuten aufgehen lassen. Herausnehmen, Ofen fürs Backen vorheizen.
5. Auf der untersten Rille des auf 200°C vorgeizten Ofens 40-45 Minuten backen.
6. Aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.