Creamy Cheesecake-Eis
Für dieses Eis kauft man entweder einen Cheesecake oder bäckt ihn selbst. Rezept-Tipps für beides gibt es hier
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 270g Milch (3,5% Fett)
- 165g Obers (32 % Fett)
- 69g Kristallzucker
- 23g Glukosepulver
- 17g Maltodextrin
- 3g Dextrose
- 27g Magermilchpulver
- 125g Cheesecake
- 1g Meersalz
- ¼g Johannisbrotkernmehl
- ⅕g Guarkernmehl
Instructions
Step 1
Milch und Obers in einem Behälter abwiegen.Step 2
Mit der Feinwaage Meersalz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl in einem zweiten, kleinen Behälter abwiegen. Mit den anderen Trockenzutaten vermengen.Step 3
Milch und Obers zusammen mit kleinen Cheesecake-Stücken in einem Topf abwiegen, auf ca. 50 Grad erwärmen und alles pürieren.Step 4
Zuletzt die Trockenzutaten in den Topf mit den erwärmten, flüssigen Zutaten geben und sofort gut mixen. Ab damit in die Eismaschine.